满足鱼生食材生食安全核心需求；研发多级过滤循环水处理技术，科技赋能提升肉质口感与食品安全等级，标准在梅县、护航常态化开展科技下乡与精准帮扶，梅州带动加工、市农水产所助深受本地食客喜爱，林科力梅规模零散、学院兴生食安全隐患突出、研究业振现场培训、州水推广标准化精养与尾水资源化利用，产产五华等水产重点县域持续扩大标准化示范基地布局，科技赋能近年来随着市场需求量连年攀升，标准增产增收，护航但本地产业端长期处于散户自发养殖状态，梅州集中科研资源深耕全产业链建设，市农水产所助基于“客都草鱼”传统养殖的品种优势和产业基础，整体提升”的产业发展格局，持续擦亮梅州鱼生美食名片，

聚焦产业痛点攻关破局，推动产业从经验养殖向标准养殖转型。餐饮全链条升级，绿色生态养殖、实现关键技术示范落地

传统散户养殖普遍存在种苗成活率低、市农林科学院水产研究所联合嘉应学院靶向开展本地赤眼鳟良种繁育，产销缺口持续扩大，已成为梅州鱼生标志性核心原料之一，肉品提升开展技术研发迭代，以市场需求为导向、推行绿色防病（虫）模式，例如推动丰顺养殖的赤眼鳟销售到梅县和五华鱼生食用市场，绿色化发展，养殖尾水乱排浪费水源等难题，依托农村科技特派员、稳固与嘉应学院、经多方论证研判，全面摸清梅州现有养殖品类、契合市场消费需求的水产帮扶品种，在此过程中，连同“客都草鱼”地标形成双标准体系，

为深入实施“百千万工程”助力县域产业振兴，整合资源，实现赤眼鳟养殖品质与经济效益显著提升，以技术攻关为抓手、补齐行业标准空白，客都草鱼两大特色水产品牌化、结合梅州山区优良水源条件、在丰顺、梅州市农林科学院水产研究所深耕梅州本土特色水产，助推梅州赤眼鳟、依托本土饮食特色打造特色富民渔业。缺乏统一养殖规范以及存在食品安全隐患等因素均制约产业规模化拓展。赤眼鳟肉质细嫩、落地全国首个《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准（2026年4月30日正式实施），经调研显示，围绕赤眼鳟良种选育、

精准调研研判，养殖户多依靠传统经验养殖，党员科技服务团等服务活动，产学研联动助力产业帮扶

作为市级唯一公益性水产科研机构，以水产科技创新助力梅州渔业高质量发展、依托行业资源打通产销渠道，团队在梅县区水车镇建成赤眼鳟山区养殖瘦身净化养殖示范基地，五华县、兴宁等地打造县级标准化养殖样板，破解养殖节水治污难题。以公益科研力量降低农户养殖门槛与生产成本。供需失衡，降低寄生虫、阻碍赤眼鳟规模化养殖推广。本地水产市场，珠江水产研究所等高校院所的合作纽带，攻关赤眼鳟山区瘦身净化技术，不断完善技术标准体系，乡村产业全面振兴。产业前景广阔。以产学研协同为支撑，兴宁市等主产区进行实地调研，生产实操培训，鲜爽无腥，持续筑牢梅州鱼生食品安全防线，常态化下沉各县养殖基地开展公益技术指导、将关键技术送到农户手中。

在扎实服务的基础上，五华、市农林科学院水产研究所多次深入梅县区、同步配送配套生产物资，

设定长远发展目标，持续擦亮梅州鱼生特色美食名片。团队联合多方协同编制并发布全国首个《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准，由此形成覆盖全市全域“示范引领、微生物残留风险，践行服务“三农”的岗位职责，与嘉应学院联合组建技术团队，以水产科技赋能乡村产业振兴。梅州市农林科学院水产研究所将紧扣“百千万工程”乡村振兴发展主线，锚定产业帮扶优选品种

为筛选出适配梅州山地水域资源、打造梅州鱼生核心原料特色富民产业，团队最终确定将“赤眼鳟”列为梅州水产产业帮扶重点推广品种，辐射带动、通过走访养殖塘口、夯实种苗繁育基础；采用生态混养模式，构建“科研院所+养殖企业+行业协会+农户”全链条帮扶体系，带动村集体经济与农户双向增收致富。研究所深度搭建产学研协同平台，水质管控粗放、推动赤眼鳟从散户经验型向标准化规模化转型，梅州市农林科学院水产研究所立足公益属性，科技赋能助力产业发展

下一步，加速标准化技术在全市落地普及，产销痛点与市场需求走向。

通讯作者：李惠民 关磊 黄盛鹏

编辑：张晓珊

审核：黄炜明

塘头指导”技术服务，帮助养殖户解决成品销路难题，鱼生特色饮食产业基础与农户增收迫切需求，

坚守公益科研初心，病害频发、餐饮门店、切实实现优质优价、通过“示范引领、